西北人的早餐不但要吃得饱，还要考究喝得好。下面给您介绍西北区域最有特征的7种“早茶”，喝完确保您舒坦一整天。

  西安人很难回绝清晨喝一碗热火朝天的肉丸胡辣汤，香气诱人，吃了还想吃。汤里食材丰厚，主料有牛肉、圆白菜、胡萝卜、豆角、马铃薯等。吃前浇一勺店家精心熬制的油泼辣子、香油，吃罢舌尖发麻，轻轻冒汗，浑身舒坦。

  胡辣汤最有特征的仍是那浑圆的牛肉丸子，Q弹十足，送进口中，咬起来十分甘旨。喝肉丸胡辣汤，有必要调配西安当地的坨坨馍。将馍掰成小块泡入到胡辣汤中，舀起一勺，汤裹着馍，馍沾着汤，还有各种软烂的蔬菜和劲道的肉丸，好喝得不得了。

  油茶是西北区域的经典早点，将面粉炒熟，把牛油放进炒熟的面粉里，然后参加五仁粉、盐等配料，熬成糊糊状。等需要吃的时分，开水一冲就能吃了，滋味咸鲜带香，回味悠长。

  西安人喝油茶，一般会配麻花，在西安老城区的早市，都能品尝到油茶麻花这道美食。将麻花放入油茶中泡至松软，进口带着干劲。也能够泡各种馍馍，馍上沾满了油茶，边吃边喝，十分甘旨。

  这一类美食包含羊杂汤、牛杂汤、杂肝汤等，在西北五省，这种硬核的早餐很盛行，不过在不同当地，做法上也各有差异。在冬季的清晨，喝一碗暖洋洋的羊杂汤或许牛杂汤，能够去除寒意，通体舒泰。

  甘肃临夏的牛杂汤，以牛头、牛蹄、肚、心、肝为质料，慢火熬煮一晚上。牛杂Q弹筋道，鲜美浑厚，而牛杂汤麻辣鲜香，耐人寻味。而西安的杂肝汤放到碗里之后，还会参加粉丝或许羊油辣子，吃起来麻辣鲜香，别有滋味。

  缸子肉是一道新疆有名的小吃，用最原始的清炖办法。每个缸子中放入带骨羊肉，大火煮开，去除血沫今后，再放几颗葡萄干、红枣、鹰嘴豆和枸杞，两三块胡萝卜等，放在火上渐渐炖。缸子肉原汁原味地保留了羊肉的新鲜滋味，喝一口鲜美浓郁。

  缸子肉吃完其间的羊肉之后，还能够将馕泡在羊肉汤里。馕充沛吸收了肉汤的精华，软糯幽香，口感丰厚。做好后的缸子肉一般还会继续放在炉子上，用余火保持着缸子中的温度，以便利来店里的顾客随意什么时间都能吃上新鲜的缸子肉。

  牛奶和鸡蛋是许多人早餐必选，许多当地也有喝醪糟的传统。而如果把这三者交融在一起，会发生什么样的美好反响呢？牛奶鸡蛋醪糟便是这样一道十分甜美可口的美食，特别在甘肃兰州附近区域，十分地盛行。

  牛奶鸡蛋醪糟，首先将醪糟放在牛奶中烧开，再打入鸡蛋，放上枸杞、花生、白糖等配料，精心烹制而成。醪糟的甜美，牛奶的浓醇，蛋花的滑嫩，各种美好的口味交错在一起，甜而不腻，让人沉醉。

  罐罐茶是甘肃和陕西区域特征传统茶点饮食。喝罐罐茶的时分，在铁罐里倒上水在炉子上烧，一起在炉边烤上枣。等罐罐里的水烧开之后，参加茶叶和枣，也能参加桂圆、杏干、枸杞、冰糖等。等水烧开之后，倒入杯中即成。

  罐罐茶边烧边喝，一般还会在炉边烤上馍，喝茶的进程能继续好几个小时，人们边吃、边喝、边谈天，是一种十分舒适、惬意的享用。现在这种精美、休闲的喝茶方法，不再是“西北老汉”的专属，渐渐的变多的文艺青年也参加其间，自斟自饮，怡然自得。

  甘肃临夏特产黄酒，传承了500余年。临夏黄酒色泽金黄、香味浑厚、甜酸可口，特别遭到当地民众的喜欢，乃至以黄酒和羊肉为质料，制造出了一道很共同的早点——临夏肉酒。

  所谓肉酒便是将新鲜羊肉切为薄片，放入煮得微沸的黄酒中，再放入葱白丝，等再次煮沸即成。 吃起来肉质细嫩，酒味清醇，鲜香不腻，别有一番风味，并且这种调配还有补养摄生的成效。 吃完肉酒，要是不过瘾还能够再来几碗清醇的黄酒，吃饱喝足，飘飘欲仙。