民以食为天。吃是一种文明，也能拉动经济的增加，在现代化的旅行理念傍边，吃占有着无法代替的方位。许多人到一个当地旅行，除了游之外，还有一项人道中最为原始的需求和“任务”，那就是吃。

  恩施小吃有许多，有蜚声荆楚的恩施十大名吃，即我国茶文明一绝——土家油茶汤；“全价食料”——张关合渣；脂香浓郁的土家腊肉；甘旨悠长的柏杨豆干；土家人的传统药膳——社饭；土家食物长盛不衰的鲊广椒；“肥绝佳食”——葛仙米；东南亚商场畅销品——凤头姜；解暑佳品及幼儿增智食物——福宝山莼菜；土家人新年必备菜肴——年肉。这些小吃，妇孺皆知，让人垂涎三丈，除这些小吃之外，还有许多的私房菜、民间佳品珍馐，让人耐人寻味，思绪万千。

  恩施不缺小吃，缺的是小吃的开发，吃文明的打造。扫描恩施“小吃界”，给人的整体感觉是综合性不强，特征性不高，部分小吃一条街卫生差，档次低，想在小吃摊点吃全恩施十大名吃怕是一件难事。

  户部巷是武昌的一条只要宽三米长百余米的百年老巷，由于一直是汉味小吃扎堆的当地而出名，富贵的早点摊群经久不衰。

  清朝时分，这条百米冷巷曾因毗连藩台衙门而得名。它是武汉小吃的精华聚集地，户部巷的铺面以家庭为单位铺陈开来，楼上是住家，楼下是食店。这儿的早点够老，够滋味。有石婆婆的热干面、徐嫂子的鲜鱼糊汤粉、陈家的牛肉面、高氏配偶的稀饭和煎饼、万氏配偶的米酒等30多种特征小吃，较好地保存了武汉饮食文明的特征。一起，这儿荟萃了外省各地的特征小吃，招引了很多的美食家聚集。2003年，武昌区政府将其打造成汉味早点第一巷，经过仿古改造，这儿的修建呈现出一派明清风格，政府还在全街设立了一幅19米长、3米高的汉味早点文明墙。

  给人形象颇深的是户部巷文明气味的浓郁——岩画显现着这条小吃的风雨变迁；一致而又显示特征的广告牌古色古香；让人回味的修建文明使得游人恋恋不舍，在这儿吃东西有食欲、有气氛、有文明、有档次。

  综合性凸显、特征性杰出、文明气味浓、会集经营办理，我觉得是户部巷最杰出的特色，这也是恩施小吃最为短缺的东西，是恩施小吃业的“软肋”和“短板”。

  恩施小吃该逛逛“户部巷”道路了，可测验打造“恩施土家风味小吃一条街”，会集让恩施的十大名吃乃至几十大名吃人才荟萃，会集办理和营建，让“吃”成为一种工业。让恩施人具有归于土苗儿女自己的、少量民族风格浓郁的恩施“户部巷”，也能像户部巷的小吃相同，类别完全、风格悬殊，能在这儿集土家风味于一身，让名吃与土家私房菜如莼菜烧腊肉、土家十大碗、土家炕洋芋、粉蒸肉、土家腊肠、绿豆皮、土家烧饼、油香、“桑凳”、包谷粑粑、土家咂酒、根粑凉粉、蓑衣饭等，成为这条街的干流。让本地人、外来游客能在这儿吃到恩施的甘旨佳肴，吃到恩施的文明，在“恩施土家风味小吃一条街”中领会不一般的恩施风情人文，使恩施土家风味小吃一条街能成为恩施小吃的精华聚集地。

  一起，笔者觉得，还能够在这个会集的小吃街里，设置像“刘老根大舞台”相同的渠道，演出一些反映恩施风情的舞台戏，比方天天女儿会节目、土家吃文明节、侗族大歌、《嗯嘎?女儿会》、傩戏、恩施情歌大赛、茶艺扮演、舞板凳龙、打三棒鼓登，一边吃着土家小吃，一边品尝土家文明，多有情调。

  “经济搭台，文明唱戏”，以此来完成经济与文明的联婚，让文明与经济像树绕藤、藤缠树相同水乳天成，让吃文明凝集艺术文明、修建文明、民俗文明、民间传统文明，以此来完成恩施经济可持续发展与文明的大昌盛。

  恩施的名吃该团圆了，该给它们一个好的归宿，“人才荟萃，土苗文明开会”，让恩施小吃也能像户部巷小吃、重庆小吃、沙县小吃那样，能成为武陵山土苗风情、土苗文明的重要一抹，飘香万里。将恩施土家风味小吃一条街进行开发打造，将是恩施小吃文明的重要战略考虑！

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