油茶是广西恭城、三江等桂北少量民族区域世代相传的饮食风俗，当地人们天天都会喝上一碗油茶，人们爱油茶，油茶也离不开人们，这一段跨过千年的爱恋，生生世世沿传至今，油茶已经是当地人们的日子中的一部分。有客来访，我们欢聚一堂，一边品味油茶，一边拉家常谈心叙旧，其乐无穷，别有一番风味。

  第一次喝油茶，是在一家饭馆中，初尝一口，觉得滋味有点古怪，二尝，有股清甜，再尝，口齿留香，香醇爽口，从此便喜欢上了这种美食，而关于打油茶的文明更是深感爱好。

  广西恭城、三江等桂北少量民族区域人们生生世世居住在高寒山区，喝油茶既能御寒防病，还有生津解渴、提神醒脑、协助消化、免除疲惫等成效，是当地人待客的佳品。广西人喝油茶已经有上千年的前史，蕴含着浓郁的地方特征和少量民族先祖对日子饮食的才智，千年来，这种少量民族的打油茶文明不断得以相传，油茶也遭到渐渐的变多的人的追捧，使得这打油茶能走出大山，那么打油茶终究有什么魅力？让如此多的人为其倾倒？

  较早的打打油茶记载是茶圣陆羽，从前引证大约成书于汉代的《桐君录》，书中有那么一段记载“而交广最重，客来先设，乃加以香荽辈”，交广之地，说的便是现在的以梧州市为中心的岭南区域，“客来先设”，客人来了就用茶款待他，在茶水里加上香荽配料，这便是广西所说的打油茶。打油茶的东西与一般的泡茶东西有很大的差异，打油茶最杰出的特征便是打茶叶，有必要要用专门的打茶东西，铁锅、木锤、竹编的小漏斗。除了东西具有地方特征和民族文明之外，在配料方面也与一般的泡茶异乎寻常，依据民族日子小习气的不同，放的配料也不同，加的配料主要有大米、黄豆、花生米、芝麻、笋干、葱花、糯米饭、等多种质料。

  关于打油茶的还流传着一个故事，当年乾隆皇帝下江南，美食吃多了，见到食物就没什么食欲，这样一来，可吓坏了当地官员，后来有一位广西恭城的厨师，就想出了秘招，用恭城的油茶来款待皇帝，乾隆吃下之后，食欲大开，整个人也神清气爽起来，特别快乐，于是就御赐此油茶为“爽神汤”。

  在当地，有句歌谣说：“早餐一蛊一天神威，正午一蛊劳作轻松，晚餐一蛊全身疏通。”说的便是油茶，从中看出当地人们对油茶的喜欢，广西人制油茶不叫煮，也不叫泡，而是叫“打”，“来嘛，到我家打油茶嘛”当你听到当地人跟你说这一句的时分，意思是叫你上他家去喝油茶了，其间的“打”便是制造的意思，这简略的“打”字，反映了广西恭城、三江等桂北少量民族区域浓浓的民族风情和少量民族文明特征，这种叫法阐明油茶的制造很考究。2014年被列入广西壮族自治区级非遗名录。

  在打油茶中，还能表现一个人的“茶品”，主人在打油茶是干净利索，能看出主人的干事勤劳精干，客人喝茶时轻重缓急，也能看出客人为人干事的风格。打油茶考究的是图个热烈，一群人围坐在一起，吃着油茶，拉近了亲朋好友的密切度，我们在一起喝油茶，重要的不仅仅是油茶自身，还在于那种密切的沟通，打开胸襟。在加快速度进行开展的年代，打油茶由乡村传入城市，在南边传到北方，不再单单是少量民族区域的美食，从而被群众所知晓、所喜欢。广西人爱油茶，油茶也离不开人们，这一段跨过千年的爱恋，生生世世沿传至今，从未改动。(廖秀美)