本报讯（记者 罗敏）近日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。其中，赣州市申报的赣南客家擂茶制作技艺项目成功入选该名录。

  据了解，赣南客家擂茶是赣南客家人的传统特色饮品。据历史记载，赣南客家擂茶文化可以追溯到汉魏时代，由“粥茶”及唐宋时的“盐茶”衍变而成。赣南客家擂茶制作技艺基本原料是鲜茶叶、糯米、芝麻、黄豆、花生、盐及各类青草药等。制作时，先将所配置好的材料，按比例放置擂钵内，用擂杵沿钵内壁逆沟纹走向频频舂捣、旋转磨成茶泥。喝擂茶时，将擂好的茶泥放在擂钵里或大盆里，用滚烫的开水冲泡，再倒入少许高山茶油，并用擂杵搅拌稍许，甘润芳香、色如琥珀、清爽可口的擂茶就制成了。

  赣南客家擂茶是客家人文化和智慧的结晶，同时也是客家文化的瑰宝。擂茶在历史的长河中广泛流传，主要是在赣南、闽西、粤北等客家之地，并且还是“药食同源”的典范。2014年，赣南客家擂茶制作技艺列入国家级非物质文化遗产代表性项目。

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