央广网桂林6月10日音讯（记者罗兰）“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜。当年乾隆喝三碗，金口御赐爽神汤。”这是在广西桂林市恭城瑶族自治县民间广为流传的一首打油诗。6月10日是2023年“文明和自然遗产日”，一同走进恭城，品一碗正宗的恭城油茶，体会瑶乡“非遗”油茶文明。

  清晨，当桂北的榜首缕阳光洒在穿城而过的茶江上，散步在恭城县城的街巷里，总能频频听到一阵阵此伏彼起且赋有节奏的击打声。这是打油茶的声响。

  国家级非物质文明遗产代表性项目瑶族油茶风俗自治区级代表性传承人周黎维承受记者正常采访（央广网发 韦雅忱 摄）

  “恭城人的一天从喝一碗油茶开端。”国家级非物质文明遗产代表性项目瑶族油茶风俗自治区级代表性传承人周黎维介绍，因长时间生活在湿润、瘴气较重的山地环境里，喝油茶是瑶族公民长久以来构成的共同饮食习惯。

  传统的恭城油茶选用本地的大叶绿茶为主料，制造时先在茶锅中放入少数的油，把油煮热后，将茶叶、生姜、花生、蒜等食材倒入锅中炒制加热。随后，用特制的“7”字形茶槌重复捶打。待质料炒到稍微焦黄的时分参加热水，欢腾后用茶隔滤掉茶渣，一锅热腾腾的油茶便打好了。

  “制造好的油茶，以黄绿色为佳，色泽浑厚，茶香中夹杂着葱花、香菜的香味。”周黎维介绍，喝油茶可以精确的经过个人口味，在碗中参加米花、麻蛋果、排散、酥花生等配料，放入适量食盐调味。油茶进口，唇齿留香，令人耐人寻味。

  “油茶的吃法在咱们恭城是丰厚百搭的。它可当作锅底用来涮鱼片、做油茶鸡等，还可以配主食来吃，比方油茶泡饭、油茶泡粥。特别是吃早餐的时分，用一个土鸡蛋打入一碗热油茶里边，养分又甘旨。咱们小学读书的时分，爸爸妈妈常常这样做给咱们吃。”说起从小喝到大的油茶，周黎维津津有味。

  油茶风俗贯穿在瑶族员的一生中，在婴儿满月、婚嫁、贺寿、节日等宴席上，总少不了一锅热火朝天的油茶。2022年11月，恭城申报的“茶俗（瑶族油茶风俗）”被列入联合国教科文组织人类非物质文明遗产代表作名录，恭城油茶正逐渐走出我国，走向国际。

  “咱们根据商场的定位和群众口味，改进研制出了速溶油茶、浓缩的油茶膏等油茶产品。”周黎维说，他期望可以经过这些油茶产品，让更多年轻人爱上油茶，让恭城油茶走出去。

  据悉，现在，桂林市各地共有1800多家以运营油茶为主的餐饮店，经营收入达35亿元。其间，在恭城城区的油茶饭馆达240家，由广西壮族自治区授牌“恭城油茶制造标准单位”的餐饮油茶企业有54家。到2022年末，该县茶叶栽培培育面积达1万多亩，年产量达800多吨；生姜、玉米、花生等辅料栽培培育面积达18万亩。现在，恭城油茶已构满足工业链条，走上了立异开展之路。

  6月10日是2023年“文明和自然遗产日”，一同走进恭城，品一碗正宗的恭城油茶，体会瑶乡“非遗”油茶文明。