本报7月4日讯（记者 刘勇 通讯员 周聪明）面临市场上形形色色的“山茶油”，究竟该怎么样分辩呢？近来，记者随“湖南粮油健康生态行采访团”前往衡南、常宁、平江等山茶油主产区采访，山茶油出产企业共同推介：冷榨山茶油营养成分保存完好，且没有溶剂残留，是最为健康的山茶油。

　　在坐落衡南县云集镇的湖南大三湘油茶科技有限公司出产车间，记者看出，刚刚罐装好的山茶油金黄清亮，细心一看，金黄中还带有淡淡的绿色。公司董事长兼总裁周新平介绍，这是冷榨山茶油的一个显着特征，冷榨一般是在低于60摄氏度的环境下来加工，最大极限保存了油茶果的天然生物活性成分，维生素E、角鲨烯等有利人体健康的物质含量大幅度进步，油中的绿色也是油茶果仁所含叶绿素的表现。现在，以冷榨冷提专利工艺出产的“大三湘”原香山茶油，具有26项单项专利，以会员制的运营出售的方法完成“从茶山直达餐桌”，深受欢迎，被顾客称为“东方橄榄油”。

　　平江县湖南山润油茶科技发展有限公司董事长欧阳鹏飞相同引荐顾客多挑选冷榨山茶油，他还提示，冷榨山茶油味较清淡，闻起来有点生味。为便于鉴别，“山润”在自己的每一瓶有机茶油上都打上了仅有的“身份码”，供顾客登录专门网站查询真伪。

　　据悉，除了冷榨，一般还有热榨和浸出等常见的山茶油产油工艺。热榨是将油茶果炒焙后高温精粹，出油率比冷榨高出许多，所产茶油气味浓香、色彩较深，但高温或许会引起一些胶体、杂质溶解在油中，易影响茶油的质量；浸出法是经过在质料中参加化学物而进步产出的工艺，其最大的缺陷是油中的溶剂不容易被彻底铲除洁净。