多年前，油茶曾遍及于山城街市。彼时的清晨，吃完一碗馓子酥脆、米糊麻辣咸鲜的油茶，解锁的是一整天的好心境。

  5日，重庆晚报·食探组找到一家深藏老社区、开了30多年的重庆油茶铺，并探寻起了关于“油茶”姓名的答案。

  这家油茶铺深藏于江北区鲤鱼池的富足社区。这是个颇有时代感的老社区，有着老街冷巷的弯曲弯曲与参差风情。循着一路的烟火气和贩子声，不经意间，咱们就来到“陈记老油茶”铺门前。

  油茶铺的经营者是年过6旬的陈德义配偶，这儿既是他们的营生小店，也是他们的居家地点。

  此刻是上午10点，已过了早餐高峰期，仍不断有顾客前来吃油茶。顾客有老居民，也有景仰而来的网友。

  陈德义是油茶铺掌勺人，这一掌便是30余年。初时，陈德义是在该社区街头摆油茶摊，每天只熬一锅大米糊、炸一簸箕馓子，卖完便收摊。

  陈德义说，那时候的山城，到处可寻油茶摊。他颇有些满意地说，其时重庆油茶在早餐界的热度并不输重庆小面。

  陈德义说，或是各种新式早餐冲击，亦或是油茶预备工序繁复，后来重庆的油茶摊逐步变少。他也是依托社区，在街坊邻居们的支持下，才从始至终坚持至今。

  “我现已好几年没吃到油茶了，太想吃了。”和陈德义聊着油茶，再看看一旁大锑锅里热腾腾的大米糊，以及炸得金灿灿的馓子，重庆晚报·食探主办人白泡泡早已按耐不住“馋虫”，点上了一碗。

  油茶上桌后，一眼看到的是堆得“冒尖儿”的馓子，然后是以猪油、辣椒、花椒、盐、榨菜粒、黄豆粒、姜蒜水、葱花等调料拌匀的大米糊。重庆油茶吃法各异，能够拌匀吃，也有人偏心一口米糊、一口馓子。

  一口油茶下肚，白泡泡不由得赞赏：“馓子好酥脆，米糊顺滑且佐料麻辣咸鲜入味，我感觉精气神都被唤醒了。”

  咱们的“吃货”摄影师特别宠爱这一个馓子，吃完一根又一根，嘴里宣布“嘎嘣”声。他说，这种粗细并不均匀的馓子，背面是陈德义坚持纯手工工艺的匠心。

  最近几年，许多重庆老饕欢喜地发现，许多美食店肆的菜单里，又有了重庆油茶的姓名；在重庆各大商圈的美食街傍边，也都能买到重庆油茶。

  陈德义的油茶铺，也在这几年变得更兴旺——跟着重庆旅行火出圈，景仰来吃重庆油茶的游客也渐渐变得多。“五一”假日期间，每天前来吃重庆油茶的游客排成长龙。

  “70后”夏军就住在这个老社区，从小便爱吃重庆油茶，半途出去打工5年，最挂念的仍是这碗重庆油茶，他重复慨叹“还好回来时美食仍在”；“00后”小伙小何来自福建，从前网购过速食版重庆油茶，此次使用互联网引荐找到这儿，对小店现熬现做的油茶拍案叫绝。

  老顾客的挂念，新游客的喜爱，让据守这种传统小吃的陈德义配偶更有决心。关于未来，他们说，只需还做得动，就要一直把这种小吃做下去。

  咱们联络上了我国烹饪大师、重庆烹饪界白案权威蔡雄。蔡雄表明，这样的一个问题也曾困惑他多年，他查过许多材料，一直没找到答案。直到后来蔡雄去了一趟酉阳，才好像拨开迷雾。

  蔡雄说，酉阳有一种美食为“土家油茶汤”，是土家人宠爱的传统风味食物。其做法和重庆油茶有许多相似之处——将茶汤参加盛满配料的碗中，酥脆的配料与滚烫的茶汤交融，再配以花椒、食盐、生姜、葱花等调料，一碗美味可口的油茶汤便功德圆满了。

  蔡雄估测，很可能是其时的土家油茶汤流传到重庆中心城区后，烹饪者们又依据当地人口味喜爱改进，如往本来的油茶汤内参加大米粉，再如去掉了茶叶、茶汤成分等，终究构成街面上的重庆油茶。