“开榨了！吼吼吼吼！”12月16日，在苏庄镇永宗山茶油专业合作社，在祭油榨王典礼往后，传统的手艺压榨山茶油开榨了。伴跟着声声号子声，石锤赋有节奏地敲击在木杆上，一滴滴色泽金黄的山茶油从木槽中渐渐流出，芳香四溢。

　　“本年咱们在敞开传统手艺压榨山茶油前，从头康复了祭祀典礼这一传统环节。”开化永宗山茶油专业合作社社长程永忠和记者说，古法榨油在开化已有千年前史，因为现代工艺的前进，传统榨油工艺逐步被新工艺代替，开榨前的祭祀典礼也被疏忽。“咱们传统的手艺压榨山茶油在2009年就被列入浙江省第三批非物质文化遗产维护名录，要真实把传统用起来、活起来，就要从头康复传统技艺的点点滴滴，让人们从头感受到开化古法榨油的魅力。”

　　据悉，传统的手艺榨油坊，是由一辆水车、一个碾盘、一口炒锅、一孔蒸灶、一套木榨组成，可分为“碾粉、炒粉、蒸粉、做饼、压榨、沉积”等6道工序。在榨油时，人们还会有节奏地呼叫劳作号子以进步中气，来确保石锤碰击的力度和方向，整个榨油现场热烈非凡。

　　“这个石锤砸起来适当费力，工序和力度都要十分娴熟。”来自山东的雷磊被热烈的古法榨油招引，在亲身体会往后，他和记者说，手艺古法榨油值得探求！

　　“咱们曾经的传统木榨主要是用来展现，可是本年咱们将传统木榨真实用来出产，结合体会，真实让传统的东西用起来、活起来。”程永忠相告，不同于现代工艺中的机器榨油，全程纯手艺由传统木榨榨出来的山茶油，因为油里边发生的温度较低，更契合市场上寻求的冷榨，也可以尽量保存山茶油里边的营养成分。现在，已有客商预订了三吨的传统木榨油，尽管原汁原味的木榨油在市场上价格要100多元一斤，但仍出售火爆！

　　“本年也是山茶油的大年，茶油比以往产值高，厂里的效益也会比从前进步百分之十，乃至百分之二十。”程永忠相告，跟着茶油的质量渐渐的变好，开化茶油的价格也渐渐变得卖得上价。

　　开化是“我国油茶之乡”，全县现有油茶基地21.33万亩。其间，苏庄镇现有6.4万余亩油茶，有着“浙西油茶之乡”称谓，约占我县油茶总面积的三分之一。