颜如咖啡色，状似稀粥汁，本来不是茶的食物却有着茶的姓名，这个起始于武陟的汉族名点便是武陟油茶。

  据悉，武陟油茶成名于两千多年前的秦朝末年，其时被称为甘醪膏汤，汉朝时更名为膏汤枳壳茶，宋元时期则被称为茶粥，现在的姓名是在明清之后才确认下来。

  现在，在武陟县，传统的油茶店肆只余数家。年逾70的古天德是武陟油茶制造技艺这项非物质文化遗产项目的传承人之一。“老古家制造油茶已有300多个年初，从祖父古维学、父亲古三桂那里学得油茶的制造与加工技艺后，制造油茶就成为我这辈子要做好的大事。”古天德说。

  和武陟当地的油茶出产企业不一样的是，老古家一向据守的是小店运营。用古天德的话说，据守小店运营，更要确保油茶的质量和口感，将老祖宗的东西好好传承下去，不能砸了老祖宗的招牌。

  “炒面、炒芝麻、碾核桃仁这些仅仅武陟油茶的制造工序之一。”古天德尽管将油茶店交给孩子们打理，但提起油茶制造仍然津津有味，“在油茶的选料、炒料、搅拌、冲制、灌壶这一系列过程中都不能迷糊，不只用料要精确，火候要拿捏适度，在拌料后冲制的过程中更要趁热打铁。”

  “茶香可口、浓而不腻”。记者经过查询了解到，许多外地的门客来老古店里吃的便是这个传统的油茶味。“武陟油茶不只滋味可口，营养上还考究均衡。”古天德说，“油茶制造前的选料也很重要，用料的好坏关系到油茶终究的口味，并且油茶制造的配料均是芝麻、核桃、花生这些具有很高营养价值的食物，所以许多上点儿年岁的人独爱带孩子来喝这个。”

  记者了解到，武陟油茶含有多种维生素，具有健胃、润肺、护肝、补肾、强身健体等多种成效。

  “武陟油茶的鼓起有前史的原因，也有地理环境的原因。”古天德说，“武陟因为平原较多、农业播种比较好，作物产值也高，在古时分混乱不安或是洪涝灾害的时分，武陟人离乡背井，逃荒路上带的便是这种炒面，每到吃饭的时分，拿热水一冲，就成了果腹食物。在一个当地落脚后，做个卖油茶的小生意，还能养家糊口。”

  据悉，在武陟油茶昌盛之时，从业人数可达数万人。现在，除了几家进行规模化出产的油茶厂之外，武陟街面上的传统油茶店肆也所剩不多。

  “油茶和其他餐点不一样的是，油茶的制造的过程很杂乱，并且耗时耗力，上午卖茶，下午还得再接再励地炒制。”古天德说，“加上芝麻、核桃、香油等质料近年来不断涨价，油茶的盈余越来越低，所以许多油茶人就改行做其他了。”

  提到这儿，古天德表明，武陟油茶是老祖宗传下的制造手艺，代表一种共同的饮食文化，在新时期习惯快节奏工业化的出产之余，更要维护油茶背面所传承的民间传统文化和手艺技艺。