“恭城油茶喷喷香，又有茶叶又有姜，当年乾隆喝三碗，金口御赐爽神汤”。恭城油茶，是桂林饮食文化的一张名片，被誉为“中国咖啡”，它是用茶叶、生姜、花生、蒜米等捶打，沸水倒入锅中，热气腾腾、芬香四溢的油茶随即出锅，搭配炒米、麻旦果和花生米等一起食用，妙不可言。据史料记载，恭城人打油茶始于唐代，距今已经有1000多年的历史。

  去年4月，习视察桂林，赋予桂林打造世界级旅游城市的新使命新要求。“食”，作为旅游六要素之一，是旅行中不可或缺的角色，恭城油茶则成了打造世界级旅游城市的重要角色。

  “周末一有时间就会邀上三五好友一起过来喝油茶，感受这里的风土人情，品尝这让人回味无穷的油茶。”来自桂林的谭先生每次品尝完恭城凤凰山斑鱼馆的油茶后，很是满足，“恭城油茶配备的小吃品种丰富，口味繁多，适合大众口味，也很有特色”。像谭先生这样的食客，恭城的油茶店每周都要接待好几桌。据斑鱼馆的经理王英介绍，特地前来恭城喝油茶的食客大多来自广州、柳州、桂林等地，节假日他们每天要接待大概68桌的顾客，营业额近4万元。据不完全统计，在恭城县内，大大小小的油茶餐馆达200多家，每天来来往往的顾客给油茶的点赞，让店主坚定了发展油茶餐饮的信心。

  近两年因新冠肺炎疫情的影响，很多餐饮行业受到了不同程度影响，而油茶行业却实现逆势增长。据相关部门统计，2021年桂林市各地1600多家以经营油茶为主的门店营业收入突破35亿元大关，同比增长12%。随着油茶餐饮行业队伍的发展壮大，恭城也制定了《恭城油茶制作技术方面的要求》和《恭城油茶服务的品质规范》两个标准，对打正宗恭城油茶有了指导规范。截止2020年，恭城为全区54家油茶餐饮企业授牌恭城油茶制作标准单位。

  “随着‘瑶乡情・浓缩油茶’食品厂成立，短短几年时间恭城又相继注册成立了福龙康、瑶之味、集萃速溶油茶、恭城油茶饮料等浓缩油茶企业，不断加大对浓缩油茶、袋装油茶、和油茶伴手礼等油茶系列新产品的研发力度，油茶产业链条不断延伸。其中，中小型、家庭作坊式恭城油茶系列食品加工公司就有上百家，现已初步形成了油茶加工产业链。慢慢的变多的油茶产品在网店、电商走俏。”恭城油茶产业协会会长宁少可介绍。

  莲花镇黄竹岗村的李秋蓉，常年在家门口的茶叶种植基地工作，“春季摘茶叶有时候一天能赚将近300元，平时修剪，除草，管护150元一天，一年下来能挣2万多元。”李秋蓉对自己这份能顾家又能挣钱的工作机会很珍惜。该基地种植茶叶500亩，产量约79500千克，2021年收入达150万元，全年吸收周边村民30多人务工，拓宽村民就业渠道，增加村民收入。恭城油茶在近些年的脱贫攻坚及乡村振兴工作中起到了助推器的作用。

  据统计，截止2021年底，目前该县茶叶种植培养面积近一万亩，年产量已达730多吨;生姜每年种植培养面积约1万5千多亩，产量约2万吨;花生种植培养面积74132亩，产量15621吨;芋头种植培养面积24600亩，产量36900吨;红薯种植培养面积2424公顷，产量6894吨;玉米培养种植面积4718公顷，产量18872吨。全面辐射带动村民发展农产品种植业。“十三五以来，我县每年财政预算500万元用于发展油茶产业，并相继出台助茶产业高质量发展的有关政策文件，对种植油茶原(辅)料达到一定规模的农户、企业、种植大户、采购大户等给予扶持和奖励。通过一系列举措，进一步提升了脱贫户发展油茶产业，带动农民增收，全方面推进乡村振兴战略实施，将恭城油茶产业打造成带动人民群众增收致富的新支柱产业。”恭城瑶族自治县分管农业副县长江立说。

  油茶产业具有生态、经济和社会三大效益，恭城正用一碗油茶端起一个亿元产业，并将这个富有地方特色的饮食文化由桂林推向全区甚至全国。谈及下一步恭城将如何推动恭城油茶产业做大做强时。油茶产业办负责同志介绍说：“下一步，我们将根据恭城地形地貌特征、乡村资源分布和产品的空间分布格局，结合恭城发展总体规划的构想，基于空间邻近性、整体性、系统性和有机性的空间组织原则，将恭城油茶产业高质量发展空间布局定位为‘一核一带多基地’的油茶产业高质量发展格局。”一核：国家非物质文化遗产(恭城油茶)融合创新发展产业园。为发挥恭城独特的油茶文化优势，促进恭城油茶拓展建设，将恭城瑶族自治县工业集中区燕新园东区块打造为“恭城油茶融合创新发展产业园”。一带：油茶产业高质量发展带。依托国道G241沿线带状空间，构建独具恭城特色的油茶产业融合发展带，发挥恭城生态宜居，油茶健康养生的优势，打造集油茶种植、加工、观光、体验、休闲、文化、康养、非遗传承于一体的精品旅游线路。努力形成以“油茶为依托、旅游为纽带、民俗为特色、健康为亮点”的发展带，推动恭城油茶一二三产多业态深层次地融合发展。多基地：茶叶和其他种植基地。坚持“大基地、大产业、大品牌、大融合”的发展理念，以发展智慧农业为目标，聚集现代生产要素，加快转变农业发展方式，努力形成“一镇一特、一村一品”格局，以发展油茶种植业为基本的建设茶叶、生姜、花生、红薯、玉米、芋头等油茶原(辅)料种植示范供应基地。

  依托“一核一带多基地”的基础，打造以有机茶、高端茶、速溶油茶、油茶火锅底料、恭城油茶系列食品、健康快捷新型食品等为主的油茶精深加工产业集群;打造以恭城油茶及系列食品为主的产品展示集群;打造以恭城油茶及系列食品为主题的体验集群。打造以恭城油茶及系列食品为主题的产品研制集群。打造以恭城油茶及系列食品为主题的电商及物流集群。多措并举将推动恭城油茶产业做成富民产业。

  在恭城，油茶不仅形成了产业，更是恭城的一种文化。2008年，“恭城油茶制作技艺”列入广西第二批非物质文化遗产名录。2011年，“恭城油茶”成功注册地理标志证明商标。2013年，“恭城油茶”地理标志证明商标正式授牌使用，油茶品牌价值逐年上升。2019年，恭城油茶最多人一起打油茶吉尼斯世界纪录称号挑战成功。2020年恭城油茶习俗(瑶族油茶习俗)入选第五批国家级非遗代表性项目名录。随时代的发展和变化，油茶文化越来越深入瑶族人民的骨子里。怎么样发展好这一特色文化，该县县委常委、宣传部部长叶勇给出了答案。恭城依托桂林打造世界级旅游城市为契机，致力于挖掘油茶文化，恭城每年举办桂林恭城油茶文化节，以节为媒，形成月月有节庆，村村打油茶的浓厚节庆氛围，掀起恭城油茶饮食文化和旅游文化融合发展的势头。同时，恭城深入挖掘油茶的历史渊源，推进油茶产业与文化旅游产业深层次地融合发展。优化油茶文化旅游产业布局，打造功能完善、文化内涵丰富、可持续发展的现代恭城历史背景和文化示范园区，推进“油茶小镇”，“恭城瑶家油茶非遗文化产业园”等重大文化旅游项目，形成文化旅游产业集聚群。发展油茶种植园创意设计。大力加强油茶种植业创意景观设计，打造独特油茶文化旅游品牌形象;塑造节庆文化品牌。围绕“长寿密码”、“天下油茶在恭城”等主题，挖掘和拓展具有恭城特色的节庆活动文化内涵，创新办好恭城油茶文化节，并开发与节庆文化活动相配套的产业链;发展多元演艺文化品牌。围绕恭城油茶文化，瑶族文化等核心文化，创新性重组与延伸演艺形式。四是建设油茶文化信息传播平台。采用全新的演艺、漫画等多种方式，传播油茶文化，积极构建全方位、立体化的推介宣传网络;加强油茶文化与品牌的融合。继承和发扬传统油茶制作流程与工艺，用好国家级非物质文化遗产(瑶族油茶习俗)这一品牌，全方位、全过程应用文化经营销售的策略。为恭城油茶设计标识、徽记、专用字体、专用色标等统一的视觉符号体系，并规范设计统一的户外广告形象、平面媒体广告形象、油茶文化体验店等;加快恭城油茶元素工艺品的打造、加工。充分挖掘恭城油茶文化资源优势，推动数字创新与文化创意有效衔接，全力发展油茶新产品设计和外包装设计等行业。

  恭城瑶族自治县人民政府县长杨征山表示，恭城将充分借鉴柳州螺蛳粉“出圈”的经验，扎实推进油茶产业化发展，将产品的加工、展示、研发、电商物流等各环节全面配套，促进油茶产业化工业化高水平质量的发展，为用户带来完整的恭城油茶全过程体验。让恭城油茶品牌的优质形象口口相传，让这块金字招牌创造出更大效益。”

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