油茶，这一我国特有的木本油料树，在衡阳有着长达2300多年的栽培前史，用它的树籽榨出来的茶油，有一股共同的香味，那是衡阳人的独爱，千百年来，衡阳人习惯了用茶油烹制菜肴，一道道衡阳美食“油”然而生。

  55岁的熊小英，是村里出了名的做菜能手，假如哪家要摆个宴席，做些好菜，一定会请她做大厨。而她的擅长绝活不是什么大鱼大肉，而是一盘用茶油拌制的擂辣椒。

  熊小英的儿子已经在城里安家立业，但每个周末都会带着妻子和一双儿女回家看望爸爸妈妈。茶油擂辣椒是儿子在城里常常牵挂的“妈妈的滋味”。

  金黄的茶油浸泡了松嫩的辣椒，保持着爽滑的口感，吃起来香而不腻，这种独特的香味得益于烧辣椒的特别制法，更有茶油不行替代的劳绩。

  一家人围坐在一起，吃着家常菜，聊着家常话，美好的时间看似平平，而参加了擂辣椒的滋味，平平的日子便平添了几何甜美，这种滋味从舌尖蔓延到心头，成为人类对亲情无限的留恋。

  杨平，39岁，土生土长的衡阳伢子。在“厨师江湖”闯练20余年后，凭借着茶油炒土鸡为自己赢得了“衡阳十大名厨”的称谓。

  黄昏，杨平的饭店里，宾客盈门，生意兴隆。蜂拥而来的门客们沉浸在茶油炒土鸡带来的鲜美醇香之中。

  衡阳人炒鸡根本都用茶油，由于茶油有一种特别的香味，可以更好的起到去腥提香的效果，让鸡炒出来愈加香气浓郁，吃到嘴里有种特别的回味。

  锅中倒入茶油，油温烧至多半，下人姜片爆香，再煸炒鸡块，在鸡块的水分悉数分出时，杨平倒入自己的独家兵器——尾曲酒增加风味，之后一次性放入蒜、辣椒、蚝油、八角粉等配料不断翻炒，火要均匀，翻炒要勤，才干让茶油与肌肉的滋味最大极限地交融。茶油炒土鸡的醇香新鲜，就在这反反复复的翻炒中形成了。

  在衡阳，有一种难忘的中秋滋味——酥薄月。这是一道有着140多年出产前史的糕点，松软可口，深受人们喜欢。

  酥薄月起酥起皮的隐秘在于和面时参加的猪油。但这种传统的做法让从前的酥薄月口感松软度有限，保存时间短。

  今日善用茶油的衡阳人学会了用茶油替代猪油，让酥薄月产生了新的改变。茶油酥薄月因其愈加松软，油香浓郁，遭到衡阳人的追捧，销量节节攀升。

  衡阳市向来是油茶中心产区，据统计，湖南省油茶栽培面积占全国1/3以上，衡阳市占全省1/6以上，年产茶油5.38万吨，一二三产总值155.6亿元，三项方针稳居全国地级市之首。

  近年来，衡阳紧紧围绕打造“我国油茶榜首强市”方针，每年组织1亿元专项资金开展油茶工业，组建了全国仅有的地级市正处级油茶工业开展局，出台了全省首个油茶区域规范，建设了全国榜首个油茶特征小镇，全国仅有的“国家油茶生物工业基地”落户衡阳，新引进了油茶化妆品和保健品等工业链条。

  经过这些行动，衡阳市力求到2021年，完成中高产油茶林500万亩以上、一产产量500亿元以上的“双五百”方针，经过一二三工业交融开展，产量达1000亿元以上，保证在面积、产量、产量上继续领跑全国地级市。

  前史悠久。作为我国油茶的首要原生区之一，衡阳早在春秋战国时期就渐渐的呈现油茶，有2300多年油茶文明的传承，是全国油茶文明的中心区域。

  条件优胜。衡阳坐落北纬26-27度，气候、地势和土壤条件优秀，是全球最适合栽培油茶的黄金产地。

  技能先进。衡阳油茶的育种、提炼、加工等方面的技能具有全国乃至全球的先进水平。

  注重品牌。衡阳分外的注重油茶产品的质量培养，出台了衡阳油茶产品方针，打造了油茶产品的衡阳品牌。